Антибиотики в молоке
Уже давно звучат призывы мирового медицинского сообщества о сокращении приема антибиотиков до необходимого минимума. Ведь суперинфекция, которой не страшны никакие лекарства, перестала быть мифом — теперь это страшная реальность. Но, как оказывается, недостаточно ограничиться приемом лекарств исключительно по назначению врача. Сегодня антибиотики могут «поджидать» нас даже в таком полезном продукте, как молоко.
Что такое антибиотики
Антибиотики — это огромная группа лекарственных препаратов, которые объединены своим действием на бактерии. Они могут действовать по-разному: разрушать в бактериях клеточную мембрану, нарушать в них обменные процессы и пр. Но результат всегда один: бактерия теряет способность поддерживать свою жизнедеятельность и погибает.
Такие препараты, безусловно, полезны в ситуациях, когда вредные бактерии вызывают болезни и даже угрожают жизни. Но, увы, у антибиотиков нет избирательного действия и они с одинаковой «убойной силой» действуют как на патогенные, так и на полезные микроорганизмы. Например, те, которые заселяют слизистую кишечника или полости рта и формируют местный иммунитет.
Как антибиотики попадают в молоко
Животные так же, как люди, болеют инфекционными заболеваниями. И им также требуется лечение. Поэтому обнаружение антибиотиков в молоке, даже в высоких концентрациях, — нормально, если дойная корова недавно перенесла лечение этими препаратами. Но такое молоко нельзя использовать для изготовления молочной продукции. Оно допускается в качестве сырья, когда концентрация антибиотика в молоке снижается до сотых или даже тысячных долей процента (в зависимости от использованного для лечения препарата). Также антибиотики иногда применяются в качестве превентивного средства, когда есть вероятность массового заражения стада при эпидемиях.
В молоке, которое поступает в продажу, может сохраняться до 90-100% антибиотиков, присутствовавших в нем на момент дойки, конечно, если такое молоко принять на завод. Это связано с тем, что антибактериальные вещества практически не разрушаются и не переходят в другие формы при стерилизации и пастеризации.
В кисломолочной продукции молоко с антибиотиками технологически недопустимо. И речь даже не в особой щепетильности производителей, а в нежелательном эффекте противомикробных средств: в их присутствии ферментация не происходит вообще или происходит неправильно. Соответственно, если в цельном молоке неправильно определена концентрация антибиотиков, и оно поступает на линию изготовления сыров, йогуртов и пр., то вся партия может оказаться непригодной. Поэтому качественный тест на антибиотики в молоке защищает не только здоровье покупателей, но и экономическую стабильность предприятия.
Какие антибиотики можно обнаружить в молоке
Антибиотики в молоке представлены абсолютно всеми препаратами этой группы, которые применяются в ветеринарии. Это пенициллин, синтомицин, тетрациклин, различные цефалоспорины и пр. — в целом, более 70-ти наименований.
Чаще всего в ветеринарной практике используются антибактериальные препараты широкого спектра действия. Такие антибиотики одни из самых эффективных при смешанных инфекциях (что часто наблюдается у сельскохозяйственных животных), но они же относятся к одним из самых опасных, когда речь идет о последствиях.
В чем опасность антибиотиков в молоке
Конечно, о каких-либо запредельных дозах антибиотиков в молоке нет и речи. Но эти препараты имеют несколько особенностей, что делает их нежелательными даже в самых незначительных количествах:
- Высокая аллергенность. У тех, кто страдает от аллергии, молоко с антибиотиками может спровоцировать аллергическую реакцию. Для этого достаточно совсем незначительного количества препарата, к которому чувствительна иммунная система — она распознает даже самые маленькие его дозы.
- Кумулятивный эффект. Некоторые антибиотики, такие как тетрациклин или стрептомицин, имеют свойство накапливаться в органах или тканях. Соответственно, при длительном употреблении молока с антибиотиками, могут пострадать внутренние органы, которые депонируют конкретный препарат.
- Устойчивость бактерий. Для того, чтобы антибиотик вызвал гибель болезнетворных бактерий, нужна определенная концентрация препарата в крови. Но если концентрация недостаточная — более слабые бактерии погибают, а вот более сильные приобретают устойчивость к этому антибиотику. Как результат, при заболевании, вызванном бактериями, может оказаться, что к большинству антибиотиков они уже не чувствительны. И в самых тяжелых случаях выясняется, что лечить человека попросту нечем — антибактериальные препараты, которые могли бы справиться с такой суперинфекцией, еще не изобретены.
Как определить наличие антибиотиков в молоке
Действительно точное определение антибиотиков в молоке можно провести только с помощью специальных тест-наборов. Принцип работы тест-набора основан на конкурентном иммунохроматографическом определении наличии остатков антибиотиков, и могут быть предназначены для выявления одного определенного антибиотика или нескольких одновременно.
В домашних же условиях единственный доступный способ узнать, насколько безопасно молоко, которое вы покупаете — провести пробу на сквашивание. Для этого в небольшое количество молока нужно добавить одну ложку сметаны, после чего поставить молоко в теплое место. Если в нем нет антибиотиков — через несколько часов (примерно, от 2 до 4), оно превратится в простоквашу. Если же молоко не сквашивается вообще или приобретает слизистую и неприятную консистенцию — что-то (а чаще всего — антибиотики) препятствует нормальному сквашиванию молока.
Можно ли убрать антибиотики из молока
Это возможно только в лабораторных условиях и только в том случае, если известно, какой именно антибиотик присутствует в молоке. Тогда можно подобрать безопасный способ нейтрализации противомикробного препарата, не нарушив при этом состав молока и его питательные свойства.
Поэтому, если купленное молоко по каким-либо причинам вызывает у вас подозрения в наличии антибиотиков — кипятить его бессмысленно. Вы можете обратиться в СЭС или частную лабораторию, где, используя тест-систему для определения антибиотиков в молоке, специалисты подтвердят или опровергнут ваши сомнения. И если подозрения были правомерны — лучше отказаться от потребления продукции данной торговой марки, чтобы не нанести вреда своему организму.
Вместе с этим читают:
- Мой муж бытовой инвалидПару дней назад попали с сыном в больницу, на три дня и быстро пошли на поправку. Когда только начали ложиться в больницу, сначала врач сказал, что ничего покупать не надо, в больнице всё есть и потом мне выдают рецепт, который нужно взять, а муж в это время уехал. Когда сообщила об этом, то начал к...
- Рассказыть ли свекрови всю правду о ее сыне?Я уже рассказывала ранее про свою историю, как я застала мужа за перепиской с другой женщиной.С мужем мы живем почти 11 лет официально и взяли комнату в кредит. Кредит оформлен на меня. Остался платить год. Застала мужа две недели назад за перепиской и он сначала сказал, что просто переписываются, а...
- Неожиданный поворот в моей семейной жизниЯ уже писала сюда свою историю, что муж живёт со мной из-за комфорта. Никаких фактов измены у меня не было, но просто я будто чувствовала, что что-то не так. Мы с ним планировали детей, но его поведение по отношению ко мне в то время казалось мне странным, будто он отдалился эмоционально, хотя с вид...
- Надоело, что муж вмешивается во все мелочиНачну с того, что мужа я очень люблю, но он уехал на работу в другую страну на три месяца. Вместе мы уже пятый год, раньше он работал в нашей стране и виделись мы каждый день после работы ну и выходные вместе, а сейчас почти каждый день только уже по скайпу общаемся, бывает, что и ссоримся, и миримс...
- Я привыкла к одиночеству и мне никто не нуженМне 28 лет. Живу одна с дочкой. Муж погиб, когда ей было полгода. Пришлось столкнуться со многими трудностями, но постепенно все наладилось. Дочь ходит в садик, я работаю, работа нормальная, зарплата тоже. Живём мы отдельно в небольшой однушке.Очень хорошие отношения с моими родителями, часто бываем...
- Я не позаботилась о своей старостиЯ вышла на пенсию совершенно осознанно и добровольно. В то время дочери была нужна помощь с внуком. Она хотела побыстрей выйти на работу. Ну как тут не помочь? Вот я и ушла со своей должности.Я хорошо зарабатывала, привыкла позволять себе театры и дорогие духи. А теперь живу на пенсию. У дочери день...
- Благодарность к жизниНа самом деле одним из самых больших открытий в жизни для меня стало ощущение чувства благодарности к этой самой жизни.Больше 30 лет я жил с постоянной претензией и обидой ко всем — к родителям, друзьям, одноклассникам, однокурсникам, коллегам по работе, судьбе…Список можно продолжать до бесконечнос...
- Муж предал меня, теперь сожалеетМне 29 лет, есть маленькая прекрасная дочка. Была в гражданском браке, до загса мой бывший муж так и не дошел. Встречались 5 лет, я его сильно полюбила и до сих пор люблю, он старше меня на 10 лет. Забеременела и мы решили пожениться.Во время беременности (это было зимой) упала и сломала ногу. Первы...
- Муж охладел ко мне после родов и постоянно критикуетУ меня крик души и я не знаю, как дальше быть и рассказать не кому, родителям не скажешь, не хочу их огорчать. Подруге так же все не расскажешь, какая бы близкая она не была.Я все глаза себе проплакала и от обиды и одиночества, а на душе просто мрак. Обиды так много, что словами не передать. Я вышла...
- У меня нет совестиНадоело все так, что хочется кричать, топать ногами и биться в истерике, но надо держать лицо, поэтому пишу сюда, что бы выговориться.Как же весь этот семейный долг стоит поперек горла! Ну не хочу я досматривать свекровь, не хочу и все! Нет, ничего плохого она мне не сделала, отношения у нас ровные,...